Ensalada italiana de Espelta by Sixsens!

Recetas by Sixsens

Esta receta me la enseñó mi amiga Costanza. Como buena italiana, le encanta la pasta pero también comer sano. El cereal de espelta es más que sano y lo recomiendan todos los nutricionistas como sustitutivo de la harina de trigo o del arroz.

Se puede cocinar para ensaladas o como acompañamiento. Es muy ligero y tiene un cierto sabor a piñones. A mi me encanta tomármelo a modo ensalada!! Si preparas un buffet puede quedar original, fresco y sano!!

Le van bien un montón de combinaciones pero os voy a contar la que más me gusta!!

INGREDIENTES

  • 1 taza de espelta.
  • 15 aceitunas moradas tipo Kalamata.
  • 2 bolas de mozzarela de vaca.
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva para cocinar.
  • 15 tomates cherry.
  • 2 cucharadas soperas de piñones pelados.
  • 1 cucharita de café de sal.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.

ELABORACIÓN

  • Poner a coner con agua abundante y un chorrito de aceite el grano de espelta durante más o menos una hora. Hay que mirar lo que pone en las instrucciones del paquete para asegurarnos ya que no siempre es el mismo tiempo de cocción.
  • Mientras tanto cortar los tomates cherry y las aceitunas en dos. La mozzarela la cortamos en daditos de unos 5 cms. Aprox.
  • Agregar los piñones.
  • Una vez esté la espelta cocida escurrir y remojar con agua fría y volver a escurrir hasta que se quede fría.
  • Agregar los tomates, las aceitunas, la mozzarela y los piñones.
  • Salpimentar y aliñar con el aceite de oliva virgen y el vinagre de Módena.

PRESENTACIÓN

  • Aquí lo hemos presentado en barquetas de bambú.

TRUCOS

  • Cocer la espelta el día anterior para quitarnos ese trabajo de encima.
  • Se puede cocer el espelta y luego saltearlo con verduritas como acompañante de cualquier ave o carne.
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